Я не волшебник,я только учусь...

Всем привет! Я завела для себя этот блог,чтобы делиться с вами красотой,которую творю иногда:)

среда, 31 октября 2012 г.

Сладкий ангел

Сегодня делала своим домашним вкусный десертик,и он меня сподвигнул на эту
работу!
А вот рецепт,кому будет интересно:
3 желтка
100гр. сахара
50гр. воды

10гр. желатина
100гр. тёмного шоколада
100гр. молочного шоколада
100гр. белого шоколада
450мл сливок для взбивания

варю сироп из 100гр. сахара и 50мл воды до 120С (до того момента, как цвет сиропа начнёт желтеть). Взбиваю 3 желтка и по стенке миски, в которой взбиваются желтки, тоненькой струйкой вливаю сироп и продолжаю взбивать добела.

замачиваю желатин в 50гр. сливок и на бане растапливаю

взбиваю 400гр. сливок до мягких пиков (охлаждённые сливки в охлаждённой посуде, охлажднным венчиком)

На бане разогреваю шоколад (по очереди, сначала тёмный) (осторожно, не перегревая)
в растопленный шоколад + 1/3 желтков и 1/3 растопленного желатина, размешиваю и осторожно ввожу 1/3 сливок, размешиваю до однородности и в формочки раскладываю.

в морозилку на несколько минут, только чуть прихватится и сразу второй слой из другого шоколада

эту же процедуру повторяю с молочным и белым шоколадом. по очереди.

Удобнее делать с листовым желатином (2 листа на 1 шоколадку), если нет, то делаю с Dr. Oetker (замачиваю сразу пакетик 10гр, если застывает, то на бане подогреваю), формочки лучше брать не большие, 150 мл. максимум.


3 комментария:

  1. Красивая открытка! Мне цветовое решение очень нравится! Рецепт сохраню - на выходных испробую)

    ОтветитьУдалить
  2. Чарівна листівка! Дуже мені подобається поєднання кольорів.. як ретро-листівка! Дякую за участь у завданні від блогу "Завдання для душі"

    ОтветитьУдалить